Ein Klassiker zur Erdbeerzeit: Strawberry Cheesecake

Ich liebe die Erdbeerzeit. Ich weiß nicht, wie es Euch geht, aber ich könnte mich dann fast jeden Tag von den kleinen roten Köstlichkeiten ernähren. Wie schön, dass man so viel mit ihnen machen kann.

Als wir vor kurzem bei Freunden zum Spielen im sommerlichen Garten eingeladen waren, habe ich mich entschieden einen Klassiker für die Kaffeetafel mitzubringen: Strawberry Cheesecake.

Erdbeer Käsekuchen

Strawberry Cheesecake
Zutaten:
36 Vollkorn-Butterkekse
½ TL Zimt
100 g Butter oder Margarine zerlassen
750 g Frischkäse
175 g Zucker
abgeriebene Schale von einer Zitrone
1 Röhrchen Vanille-Aroma
3 Eier

 für den Guss:
250 ml Schmand
2 EL Zucker
1 Röhrchen Vanille-Aroma

für die Deko und die Soße:
500 g Erdbeeren
3 EL Zucker

Zubereitung:
Den Backofen auf 180°C (160°C Umluft) vorheizen. 36 Vollkorn-Butterkekse in eine verschließbare Plastiktüte geben und mit einem Nudelholz mehrmals drüber rollen. Die Keksbrösel mit 100 g zerlassener Butter / Margarine und ½ TL Zimt mischen. Die Springform leicht einfetten, die Keks-Butter-Masse auf dem Boden und am Rand andrücken. Anschließend für 5 Minuten in den Backofen geben. Während der Boden leicht abkühlt, 750g Frischkäse mit 175g Zucker in eine große Schüssel geben und mit dem Handrührgerät bei kleiner bis mittlerer Stufe rühren. Die abgeriebene Zitronenschale, 1 Röhrchen Vanille-Aroma und ein Ei nach dem anderen unterschlagen, bis der Teig gut vermischt und glatt ist. Die Füllung in die leicht abgekühlte Form geben und für 45 – 50 Minuten auf mittlerer Schiene backen, bis der Kuchen aufgegangen, der Rand fest, die Mitte hellgoldfarben und noch fluffig ist. Dann den Backofen ausschalten und den Kuchen bei geschlossener Tür noch 1 Stunde ruhen lassen, damit die Oberfläche nicht aufspringt. Sobald der Kuchen aus dem Backofen genommen worden ist, wird der Ofen auf 220°C (200°C Umluft) hoch geschaltet. In der Zwischenzeit 250 ml Schmand mit 2 EL Zucker und 1 Röhrchen Vanille-Aroma für den Guss mixen. Anschließend die Masse vorsichtig auf die Kuchenoberfläche gießen und gleichmäßig verteilen, ehe das Backwerk für weitere 5 Minuten in den Ofen gegeben wird. Zum Schluss den abgekühlten Kuchen über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen und am nächsten Morgen mit frischen halbierten Erdbeeren am Rand entlang belegen. Die restlichen geputzten Erdbeeren klein schneiden, zusammen mit 3 EL Zucker in einem Mixer pürieren und als Soße zum fertigen Strawberry Cheesecake servieren.

Erdbeer Käsekuchenstück